Как выбрать лучшую модель мультиварки с функцией копчения

Особенности работы мультиварки с функцией копчения

В этой статей я собрал лучшие мультиварки с функцией копчения 2022 года. В современном мире женщина просто не успевает физически постоянно радовать свою семью изысками кулинарного искусства, потому что она работает наравне с мужчинами. Но на мировом рынке представлен большой ассортимент бытовой техники, которая значительно облегчает жизнь хозяйкам. Одной из таких «помощниц» на кухне является мультиварка с функцией копчения, которая с помощью различных функций поможет приговорить любое блюдо значительно быстрее без особых усилий.

В последнее время мультиварка-коптильня пользуется всё большей популярностью. С её помощью можно приготовить копчёные блюда прямо у вас дома. Поэтому в этом обзоре мы решили рассказать вам о таком устройстве: принципах работы, видах копчения, особенностях функционирования.

• Принцип работы
• Режимы копчения
• Особенности процесса
• Рейтинг лучших моделей
• Polaris PMS 0529 ads
• Мультиварка Redmond RMC-M110
• Модель Brand 6060
• Мультиварка Vitesse VS-3005
• Мультиварка-коптильня UnitUSP-1200S

Принцип работы

Выбор продуктов, которые можно закоптить в этом кухонном аппарате, довольно велик – не только рыба, но и мясо и даже морепродукты. Судя по отзывам пользователей, вкус получается очень необыкновенный. А также они делают акцент на том, что для того, чтобы полакомиться копчёными блюдами теперь нет необходимости куда-то выезжать, потому что дома есть мультиварка-коптильня.

Этот кухонный агрегат является прибором, который аналогичен скороварке. Чтобы появился дым, необходимый для копчения и придающий аромат готовым продуктам, используется щепа, состоящая из смеси вишни, яблони, груши и прочих плодовых деревьев. В основном щепа продаётся вместе с мультиваркой, около 0,5 килограммов, и её хватает очень надолго – для приготовления одного блюда достаточно двух столовых ложек.

1. В особый отсек мультиварки-коптильни помещаются щепки.
2. Через чашу, в которой находятся опилки, проходит нагревательный элемент.
3. При его включении, щепки начинают тлеть, и образуется дым – он помогает коптить продукты и придаёт им аромат.

Если говорить о месте расположения нагревательного элемента, то он может быть сверху, снизу или сбоку. На процессе копчения это никак не отражается, но сказывается на удобстве мытья и чистки мультиварки.

Смотрите также – Плюсы и минусы мультиварки с функцией йогуртницы

Режимы копчения

В мультиварке-коптильне есть 3 режима копчения:

• Холодный.
• Горячий.
• Комбинированный.

В процессе первого режима температура в агрегате поддерживается максимум 35 градусов. При этом режиме продукты приобретают необходимый аромат за счёт тления щепы. Поэтому помещать в мультиварку с функцией копчения необходимо уже хорошо промаринованные продукты. Отметим, что в этом режиме блюда готовятся достаточно долго.
При горячем режиме копчения продукты находятся в кухонном устройстве при температуре 120 градусов. Процесс делится на два этапа: первоначально происходит давление паром, а уже затем — тление щепы. Срок годности у приготовленных таким образом продуктов в несколько раз короче, чем у предыдущего режима.

Комбинированный режим предполагает включение поочерёдно двух предыдущих режимов. Если в мультиварке есть опция «пароварка», то процесс приготовления блюда значительно сокращается по времени, что возможно, с помощью давления под закрытым клапаном.

Какому способу отдать предпочтение зависит только от ваших вкусовых предпочтений. При холодном режиме продукты обрабатываются дымом, чтобы блюдо получило приятный аромат. При режиме горячего копчения на дно чаши ещё необходимо добавить немного воды. Это поможет сделать блюдо более мягким, сочным и нежным, за счёт дополнительной обработки паром.

Смотрите также – Что делать, если не включается мультиварка?

Особенности процесса

Если вы хотите, то заготовить опилки можно самостоятельно, но необходимо помнить, что не все они подходят для этих целей.

1. Не рекомендуется использовать хвойные деревья, потому что они выделяют смолу, делающую дым едким и резким. В результате приготовленные блюда могут горчить.
2. Лучше отдать предпочтение щепкам плодовых деревьев.
3. Если говорить об использовании жидкого дыма, то здесь все тоже зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений, ведь это тоже химическая добавка.

Среди недостатков можно выделить:

• Мультиварки-коптильни не могут за один раз приготовить более 2 килограммов продуктов.
• Необходимо использовать вытяжку в процессе копчения, потому что запах при готовке будет довольно сильный.
• После использования устройства необходимо очень тщательно промыть все детали, их может быть много, основная часть из которых будет небольшого размера.

Температура устанавливается автоматически после выбора необходимого режима копчения. Скорость этого процесса значительно быстрее в этом агрегате, чем в обычных коптильнях. Это достигается за счёт высокого давления внутри кастрюли.

Смотрите также – Функции и принцип работы мультиварки

Рейтинг лучших моделей

Polaris PMS 0529 ads

Модель Polaris PMS 0529 ads с опцией копчения может похвастаться современным дизайном. На передней панели разработчики разместили дисплей, отображающий все необходимые сведения (время, режим, температура и пр.). Управление агрегатом происходит с помощью кнопок. Если говорить о программах, то их 24.
Комплектация:

1. Вертикальный ТЭН;
2. Защитная крышка для копчения, являющаяся съёмной;
3. 3 решётки;
4. Чаша объёмом 5 литров.

Особенность этой мультиварки в том, что боковые нагреватели устройства позволяют производить 3D нагрев, как результат – блюда готовятся значительно быстрее. Мощность нагрева составляет 860 Вт.

Смотрите также – Топ популярных мультиварок от производителя Polaris

Мультиварка Redmond RMC-M110

Кухонный агрегат Redmond RMC-M110 привлекает своим внешним видов, удобным управлением, наличием функций «Йогуртница» и «Пароварка». В этой модели предусмотрено 55 режимов для приготовления пищи.
Производители представляют этот агрегат как мультиварку с функцией копчения, но в комплектации нет ёмкости для щепок. Поэтому процесс копчения происходит за счёт использования жидкого дыма.

Смотрите также – Выбираем лучшую мультиварку от фирмы Redmond

Модель Brand 6060

Характеристики этой мультиварки-коптильни:

• Мощность – 1000 Вт.
• 5 главных программ.
• 3 режима копчения.
• Есть режимы отсрочки приготовления и поддержания температуры, но не больше 99 минут.
• Чаша объёмом 6 литров.
• Нагревательный элемент находится на корпусе.
• Возможность готовки блюд как под давлением, так и без него.
• Приемлемая цена.

Смотрите также – Как помыть мультиварку снаружи и внутри: основные правила ухода

Мультиварка Vitesse VS-3005

1. Мощность – 1000 Вт.
2. 10 режимов приготовления пищи.
3. 2 программы для копчения продуктов.
4. 2 чаши (съёмные) на 6 литров.
5. Интересный дизайн.

Смотрите также – 6 лучших мультиварок Vitesse 2019 года

Мультиварка-коптильня UnitUSP-1200S

Эта модель характеризуется:

• Мощность – 1100 Вт.
• 12 программ;
• 3 режима для копчения.

1. 2 чаши;
2. Уплотнители из силикона.
3. 4 решётки.
4. Контейнер для щепок.
5. Набор опилок.

В этой статье мы попытались рассказать о такой новинке в бытовой технике как мультиварки-коптильни. А также мы составили для вас рейтинг лучших мультиварок с функцией копчения, поэтому если вы ещё выбираете это устройство для себя, то надеемся, что этот обзор сможет помочь сделать правильный выбор.

Смотрите также – Что лучше аэрогриль или мультиварка?

Главный редактор сайта. Понимаю тему техники, 10 лет опыта работы в крупных торговых сетях. О команде и экспертности материалов написано на странице Команда ТехРевизора. На сайте много сторонних авторов, но я отвечаю за достоверность информации в подборках.

Как выбрать лучшую модель мультиварки с функцией копчения

Скороварка или мультиварка с функцией домашнего копчения позволит гурманам наслаждаться ежедневно вкуснейшими блюдами. Прибор популярен среди пользователей — он быстро готовит, исключает задымление в квартире. Но как ее правильно подбирать, подскажут эксперты.

Принцип работы мультиварки-коптильни

Мультиварки домашние с копчением представляют собой кухонную технику по аналогии со скороваркой. Нагревательный элемент располагается сверху, сбоку или в нижнем отделе чаши, в зависимости от модели и марки производителя. На способ копчения не оказывает влияния. Для образования дыма изнутри используют щепу (стружку) вишни, груши, яблони и другой смеси плодовых деревьев. Для запуска процесса копчения сала, морепродуктов, рыбы или мяса нужно несколько ложек.

Важно! Производители комплектуют устройства пакетиками с опилками весом 500 г.

Прибор работает по следующему принципу:

1. В специальный резервуар насыпаются опилки;
2. Через отсек со щепой проходит нагревательный элемент;
3. После подключения ТЭН а начинается процесс тления древесной смеси и копчение продуктов.

В специальный резервуар необходимо засыпать опилки

Способы копчения

Мультиварка — это уникальная переносная коптильня, которую можно использовать в нескольких режимах:

• холодный. Внутри прибора температура не поднимается выше 25 °С. Продукт приобретает запах копчения без термообработки, только за счет тления смеси. Поэтому предварительно блюда следует промариновать или сварить;
• горячий. Ингредиенты подвергаются обработке при высоких температурах под давлением. Процесс копчения делится на два этапа: сначала под давлением пара, потом — тление щепы;
• комбинированный. Способ предусматривает попеременную работу в обоих режимах.

Мультиварка с несколькими режимами копчения

Преимущества и недостатки

Мультиварки, которые готовят с копчением — универсальные приборы, но какую из них стоит купить? Рассмотрите достоинства и минусы устройств. Если вы хотите побаловать себя ароматными копченостями, учитывайте преимущества прибора:

• многофункциональность — выполняет функцию мультиварки, скороварки и коптильни;
• быстрота процесса копчения;
• легкость и простота процесса готовки;
• минимальный контроль;
• превосходные вкусовые качества продуктов;
• отсутствие запаха копчения в помещении;
• компактность — небольшие размеры в сравнении с традиционными коптильными шкафами.

Основной недостаток гибридной техники — наличие у продукта только аромата без ярко выраженной корочки.

Важно! За один раз готовится небольшое количество порций.

Особенности процесса

Мультиварка с дополнительным копчением — это лучшее устройство. Но перед применением стоит учитывать специфику процесса:

• температура устанавливается автоматически — достаточно выбрать соответствующий режим;
• копчение происходит под давлением очень быстро;
• не все виды щепы подходят для использования в мультиварке;
• нельзя использовать опилки хвойных деревьев. Во время тления из древесины выделяется смола, и продукт приобретет горьковатый привкус.
• для приготовления щепы берутся плодовые древесные отходы — абрикосовые, вишневые, яблочные;
• жидкий дым дает характерный аромат, но является пищевым химикатом;
• коптить продукты лучше при включенной вытяжке — так будут меньше распространяться запахи.

Для копчения нельзя использовать щепки хвойных деревьев

После завершения процесса следует хорошо промыть все элементы, чтобы устранить запах.

Интересно знать! Свиные ребрышки коптятся за 50 мин, курица — за 45 мин, голени и крылья — за 25-30 мин, рыба — за 15 мин.

Технические параметры, критерии выбора

Выбирая домашнюю мультиварку-коптильню, следует обращать внимание на следующие характеристики:

1. Корпус. Бюджетные модели выполняются из тонкого алюминия, покрытого пищевым оловом. Премиальные изделия изготавливаются из стали;
2. Антипригарное покрытие. На рынке представлены агрегаты с керамическим, тефлоновым или мраморным покрытием. Лучше выбирать модели с несколькими защитными слоями;
3. Мощность. Устройства выпускаются с показателями от 490 Вт до 1400 Вт. Потребители склоняются к среднему показателю 800 Вт;
4. Полезные опции. Наличие дополнительных автоматических программ сделает комфортной эксплуатацию техники;
5. Кастрюли. Некоторые производители выпускают модели с двумя чашами: одна идет чисто для копчения, другая — для обычной готовки;
6. Нагревательный элемент. Существуют устройства с ТЭН ом, с индукционным нагревом и 3D-мультиварки с равномерным нагревом.

Рейтинг лучших производителей мультиварок с функцией копчения, обзор моделей

Выбирать мультиварки с холодным или горячим копчением поможет пользовательский рейтинг.

Бюджетные модели

Подойдут для кулинаров-новичков.

Устройство для готовки первых и вторых блюд, может использоваться для копчения рыбы и мяса. Стоимость прибора на рынке составляет около 3 тыс. руб. Мультиварка-скороварка обладает мощностью 1000 Вт, управление сенсорное, чаша на 6 л.

• стильный внешний вид;
• практичная конструкция;
• простота эксплуатации;
• удобное управление;
• хороший набор функций.

Минусы: во время копчения силиконовый клапан впитывает запах, следует приобрести дополнительные.

Мультиварка- коптильня стоимостью до 3,5 тыс. руб. обладает широким набором полезных функций. Универсальная модель предлагает горячее, холодное и комбинированное копчение блюд.

• удобство эксплуатации;
• возможность ручной регулировки времени, температуры и давления;
• понятная панель управления;
• приемлемая цена.

Минусы: отсутствует кастрюля для копчения.

Мультиварка, в которой можно коптить в жидком дыму. Устройство предлагается за 4,5 тыс. руб. Производитель разработал фирменный рецепт: продукт нужно поместить в кулинарную фольгу, полить жидким дымом и выбрать режим «Выпечка». Дополнительно техника запекает в программах манты, хинкали, попкорн, холодец, варенье, каши.

• функциональность — выполняет функцию мультиварки и коптильни;
• удобство эксплуатации;
• простое меню;
• приемлемая цена.

Минусы: нет второй чаши под копчение.

Средний ценовой сегмент

Достойные модели по оптимальной стоимости.

Мультиварка-скороварка с возможностью копчения за 4,7 тыс. руб. с керамической кастрюлькой на 6 л. В наборе имеется отдельная чаша для копчения. Корпус металлический, с боковой панелью управления. Пользователю предлагается 13 автоматических программ, 3 из которых — копчение. Главная особенность для коптильни данного класса — наличие опции «Мультиповар». Комплектуется 2 силиконовыми уплотнительными кольцами, крышкой из пластика для чаш, решеткой для копчения, мерным стаканом, ложкой, подставкой для готовки на пару, емкостью для щепы.

• яркий дисплей;
• удобное управление;
• высокое качество сборки;
• надежность в работе;
• хорошая комплектация.

Минусы: после копчения некоторое время остается запах.

Устройство почти за 7 тыс. руб. с опциями коптильни, скороварки и мультиварки мощностью 1100 Вт. Прибор с металлическим корпусом оснащен 13 программами и специальными режимами холодного и горячего копчения. Есть 2 керамические чаши на 6 л. Консоль управления расположена сбоку. В комплекте поставки — 2 силиконовых кольца-уплотнителя, крышка, 4-ярусная решетка, подставка для готовки на пару, емкость для щепы, стакан и ложка.

• стильный дизайн;
• высокое качество сборки;
• опция «Мультиповар»;
• хорошая комплектация;
• простота управления.

Многофункциональный прибор за 5,5 тыс. руб., совмещающий в себе функции скороварки, пароварки, мультиварки, коптильни, печи и йогуртницы. Оснащена 16 программами. В наборе идет чаша на 6 л. Мощность техники 1300 Вт.

• красивый внешний вид;
• высокая мощность — быстрота готовки;
• функциональность — сочетает несколько видов кухонной техники;
• простота в использовании;
• надежность в работе.

• отсутствие дополнительной чаши для копчения;
• мало рецептов в книге.

Премиальные модели

Если вам нужны навороченные мультиварки с понятным управлением, функцией горячего или холодного копчения, обратите внимание на модели ниже.

Продвинутая модель с 24 программами приготовления блюд. Стоимость устройства 7,8 тыс. руб. Чаша — 5-литровая, с 3D нагревом. Процесс копчения происходит на горячем либо на холодном режиме. Мощность техники 860 Вт. Управление сенсорное, а меню — понятное для пользователя.

• функциональность — коптит, варит, жарит, запекает;
• комфорт эксплуатации;
• стильный дизайн;
• хорошая комплектация.

Скороварка-коптильня мощностью 1000 Вт и с 6-литровой чашей. Стоимость аппарата с полным комплектом для копчения — 7 тыс. руб. В него входят: специальная чаша, емкость для обугливания, щепа, сетка для приготовления на пару. Эта мультиварка — термоизолированная безопасная коптильня, которая достойна того, чтобы попасть в пользовательский рейтинг. Она работает на холодном и горячем копчении, а также имеет 10 предустановленных режимов.

• удобство использования;
• комфорт в работе;
• хороший набор функций;
• красивый внешний;
• высокое качество сборки.

Минусы: со временем растягивается уплотнительное кольцо.

Универсальная техника стоимостью около 8 тыс. руб. Устройство работает на мощности 860 Вт. В комплекте идет чаша на 5 л с антипригарным японским покрытием Daikin. 27 автоматических программ, технология 3D нагрева, тепловая обработка под давлением, автоподогрев и отсрочка старта на 24 часа позволяют коптить любой продукт. Управление — сенсорное, информация выводится на дисплей.

• удобство использования;
• понятное меню;
• высокое качество сборки;
• надежность работы;
• яркая подсветка дисплея.

• непонятная инструкция;
• отсутствует контейнер под конденсат;
• нет аналоговых часов.

Рекомендаций при выборе устройства

1. Наличие дополнительных функций упростит приготовление различных блюд;
2. Хорошие модели оснащаются 3D-нагревом;
3. Наличие нескольких чаш в комплекте позволит комфортно пользоваться прибором;
4. Дополнительная комплектация обеспечит возможность приготовления на пару, во фритюре, производство йогуртов, томление творога, расстойка теста;
5. Чем выше мощность мультикоптильни, тем быстрее выполняется приготовление продукта.

15 мая 2019, 16:58 Ноя 1, 2019 23:55 О правонарушениях Ссылка на текущую статью

Как выбрать лучшую модель мультиварки с функцией копчения

Не всегда есть возможность коптить продукты на природе, на дачном участке или заднем дворе частного дома. Вариант с коптильней для газовой плиты с гидрозатвором также не всех устраивает.

Многие люди крайне редко пользуются коптилкой. И покупать или собирать специально для этого целое коптильное оборудование они не видят смысла.

Для периодической готовки лучше взять многофункциональное устройство, в арсенале которого есть режим копчения. И тут речь идёт о современных мультиварках.

Мультиварка Unit USP-1210S

Вместительная мультиварка Unit USP-1210S с антипригарным покрытием чаши на 6 литров имеет графический дисплей, термический тип нагрева, функции поддержания тепла, индикаторы приготовления и режима работы и функцию отложенного старта.

Модель имеет 12 режимов работы, в том числе режимы горячего и холодного копчения.

Материал корпуса – нерж.сталь/пластик, вес – 7 кг.

Unit USP-1210S

Плюсы

• Наличие функции копчения
• Качественная модель
• Быстро готовит
• Удобство использования

Минусы

• Некорректная инструкция

Мультиварка MARTA MT-4324 NS черный жемчуг

Компактная и стильная мультиварка MARTA MT-4324 NS черный жемчуг с чашей на 3 литра и сенсорным управлением изготовлена из нержавеющей стали.

Модель имеет более 20 режимов приготовления, в том числе режим копчения, приготовление холодца и варенья, что редко можно встретить в недорогих мультиварках.

MARTA MT-4324 NS черный жемчуг

Плюсы

• Оптимальная цена
• Удобство использования
• Компактный размер
• Наличие функции копчения

Минусы

• Маленький объём чаши

Рекомендаций при выборе устройства

1. Наличие дополнительных функций упростит приготовление различных блюд;
2. Хорошие модели оснащаются 3D-нагревом;
3. Наличие нескольких чаш в комплекте позволит комфортно пользоваться прибором;
4. Дополнительная комплектация обеспечит возможность приготовления на пару, во фритюре, производство йогуртов, томление творога, расстойка теста;
5. Чем выше мощность мультикоптильни, тем быстрее выполняется приготовление продукта.

Посмотрите видео о мультиварках MARTA MT 1988/1989

Мультиварка Polaris PMC 0529ADS

Удобная и красивая мультиварка Polaris PMC 0529ADS имеет чашу с ручками на 5 литров с керамическим покрытием.

Модель оснащена функционалом:

• регулировка времени приготовления;
• 3D нагрев;
• отложенный старт;
• поддержание тепла;
• внутренняя крышка;
• электронное управление;
• дисплей;
• регулировка температуры;
• программы горячего и холодного копчения.
• Комплектация:
• мультиварка в комплекте;
• столовая ложка;
• стаканчики для приготовления йогурта;
• мерная чашка;
• плоская ложка;
• набор для копчения;
• книга рецептов.

Polaris PMC 0529ADS

Плюсы

• Большой выбор программ приготовления
• Наличие функции копчения
• Вместимая чаша
• Красивый дизайн
• Удобство пользования

Минусы

• Несъемная крышка

Мультиварка Endever Vita-95

Легкая (всего 3,1 кг) мультиварка Endever Vita-95 имеет чашу на 5 литров, электронное управление, таймер и защиту от перегрева.

В комплект входит:

• съемный каплесборник для конденсата;
• съемная кастрюля;
• контейнер-пароварка;
• черпак для супа;
• ложка для крупы;
• мерный стакан 120 мл;
• держатель для ложки;
• книга рецептов;
• гарантийный талон;
• руководство по эксплуатации.

Endever Vita-95

Плюсы

• Оптимальная цена
• Большой выбор режимов
• Наличие функции копчения
• Удобство и легкость использования

Минусы

• Недостаточно качественная чаша

Мультиварка Vitesse VS-3020

Кухонный помощник ViTESSE VS-3005 в металлическом корпусе сочетает функции мультиварки, коптильни и скороварки.

Модель имеет 11 программ приготовления и 2 программы копчения: холодное и горячее.

В комплекте:

• мультиварка;
• чаша для приготовления;
• чаша для копчения;
• решетка для приготовления на пару;
• чаша для обугливания;
• пластиковые крышки для внутренних чаш (2 шт.);
• ложка;
• половник;
• силиконовая лопатка;
• щипцы;
• варежка и прихватка;
• древесная щепа;
• руководство по эксплуатации;
• мерный стакан;
• сменное уплотнительное кольцо (2 шт.);
• многоярусная решетка для копчения.

Vitesse VS-3020

Плюсы

• Быстрое приготовление
• Наличие функции копчения
• Наличие уплотнительного кольца
• Оптимальная цена
• Вместительная чаша

Минусы

• Не очень удобная решётка пароварки

Рейтинг лучших производителей мультиварок с функцией копчения, обзор моделей

Выбирать мультиварки с холодным или горячим копчением поможет пользовательский рейтинг.

Бюджетные модели

Подойдут для кулинаров-новичков.

• стильный внешний вид;
• практичная конструкция;
• простота эксплуатации;
• удобное управление;
• хороший набор функций.

Минусы: во время копчения силиконовый клапан впитывает запах, следует приобрести дополнительные.

• удобство эксплуатации;
• возможность ручной регулировки времени, температуры и давления;
• понятная панель управления;
• приемлемая цена.

Минусы: отсутствует кастрюля для копчения.

• функциональность — выполняет функцию мультиварки и коптильни;
• удобство эксплуатации;
• простое меню;
• приемлемая цена.

Минусы: нет второй чаши под копчение.

Средний ценовой сегмент

Достойные модели по оптимальной стоимости.

• яркий дисплей;
• удобное управление;
• высокое качество сборки;
• надежность в работе;
• хорошая комплектация.

Минусы: после копчения некоторое время остается запах.

• стильный дизайн;
• высокое качество сборки;
• опция «Мультиповар»;
• хорошая комплектация;
• простота управления.

• отсутствует книга рецептов;
• после копчения в чаше присутствует запах.

• красивый внешний вид;
• высокая мощность — быстрота готовки;
• функциональность — сочетает несколько видов кухонной техники;
• простота в использовании;
• надежность в работе.

• отсутствие дополнительной чаши для копчения;
• мало рецептов в книге.

Премиальные модели

Если вам нужны навороченные мультиварки с понятным управлением, функцией горячего или холодного копчения, обратите внимание на модели ниже.

• функциональность — коптит, варит, жарит, запекает;
• комфорт эксплуатации;
• стильный дизайн;
• хорошая комплектация.

• короткий шнур;
• несоответствие указанных температур для режимов.

• удобство использования;
• комфорт в работе;
• хороший набор функций;
• красивый внешний;
• высокое качество сборки.

Минусы: со временем растягивается уплотнительное кольцо.

• удобство использования;
• понятное меню;
• высокое качество сборки;
• надежность работы;
• яркая подсветка дисплея.

• непонятная инструкция;
• отсутствует контейнер под конденсат;
• нет аналоговых часов.

Принцип работы мультиварки-коптильни

Мультиварки домашние с копчением представляют собой кухонную технику по аналогии со скороваркой. Нагревательный элемент располагается сверху, сбоку или в нижнем отделе чаши, в зависимости от модели и марки производителя. На способ подкапчивание не оказывает влияния. Для образования дыма изнутри используют щепу (стружку) вишни, груши, яблони и другой смеси плодовых деревьев. Для запуска процесса копчения сала, морепродуктов, рыбы или мяса нужно несколько ложек.

Производители комплектуют устройства пакетиками с опилками весом 500 г.

Прибор работает по следующему принципу:

• В специальный резервуар насыпаются опилки;
• Через отсек со щепой проходит нагревательный элемент;
• После подключения ТЭНа начинается процесс тления древесной смеси и подкапчивание продуктов.

Интересно знать! Вкус блюда зависит от вида сырья для опилок.

Способы копчения

Мультиварка — это уникальная переносная коптильня, которую можно использовать в нескольких режимах:

• холодный. Внутри прибора температура не поднимается выше 25 °С. Продукт приобретает запах копчения без термообработки, только за счет тления смеси. Поэтому предварительно блюда следует промариновать или сварить;
• горячий. Ингредиенты подвергаются обработке при высоких температурах под давлением. Процесс подкапчивания делится на два этапа: сначала под давлением пара, потом — тление щепы;
• комбинированный. Способ предусматривает попеременную работу в обоих режимах.

Горячее копчение требует подливания воды на дно чаши. Дополнительная паровая обработка сделает продукт сочным и мягким.

Рабочие режимы

Есть несколько способов копчения: холодный, горячий и комбинированный. Чтобы выбрать режим готовки, нужно продумать, насколько долго планируется хранить копчености.

Мясные продукты после холодного режима хранятся дольше, чем после горячего.

• Холодный способ — для приготовления продуктов в этом режиме мясо нужно предварительно замариновать. Процесс происходит при температуре порядка 30 градусов и длится долго. Во время этого мясо немного усыхает, теряет влагу. Продукты проходят обработку теплым дымом и приобретают соответствующий запах.
• Режим горячего копчения — здесь блюдо готовится при высокой температуре около 120 градусов под давлением. Подготавливать продукты не нужно, а хранятся они меньше. Готовка идет в два этапа: сначала продукт томится под давлением, потом тэн нагревается и вызывает тление щепы. На дно чаши нужно налить немного воды, чтобы мясо насытилось паром для сочности.
• Комбинированный режим. Есть комбинированные мультиварки, в которых можно коптить в горячем и холодном режиме, по очереди переключая их.

Преимущества и недостатки

Мульти, которые готовят с подкапчиванием — универсальные приборы, но какую из них стоит купить? Рассмотрите достоинства и минусы устройств. Если вы хотите приготовить ароматные копчености, учитывайте преимущества прибора:

• многофункциональность — выполняет функцию мультиварки, скороварки и коптильни;
• быстрота процесса копчения;
• легкость и простота процесса готовки;
• минимальный контроль;
• превосходные вкусовые качества продуктов;
• отсутствие запаха подкапчивания в помещении;
• компактность — небольшие размеры в сравнении с традиционными коптильными шкафами.

Основной недостаток гибридной техники — наличие у продукта только аромата без ярко выраженной корочки.

За один раз готовится небольшое количество порций.

Сильные и слабые стороны

Вполне закономерно, что при изучении плюсов и минусов мультиварок-коптилок их сравнивают с обычными коптильными устройствами.

У такого прибора есть несколько весомых преимуществ.

• Широкие функциональные возможности. Обычные коптилки ограничены тем, что могут только коптить. И всё. Мультиварка — это многозадачный прибор. Помимо приготовления копчёностей, в ней можно сделать суп, рагу, десерты, потушить мясо и даже сварить варенье. Есть такие модели, где доступен режим приготовления творога и йогуртов.
• Домашнее применение. Редко какие коптилки можно установить в квартире, и запустить их в работу. Выделяется обильное количество дыма. Приходится искать способы отведения, протягивая шланги в вентиляционную шахту, либо просто в окно. Мультиварке выделяют минимум дыма. Это значительно упрощает возможность их использования в условиях помещения.
• Простота эксплуатации. Не нужны никакие навыки, чтобы приготовить копчёный деликатес. Достаточно заглянуть в инструкцию и понять, как включается оборудование.
• Минимальное участие. Процесс копчения автоматизирован. От пользователя достаточно выложить продукты, засыпать щепу, нажать пару кнопок и дождаться сигнала о завершении готовки. На этом участие завершается.
• Размеры и вес. Если сравнивать с коптильными аппаратами, мультиварка занимает минимум пространства на кухне. Её легко перемещать с места на место. Она мобильная. При желании мультиварку можно взять с собой в гости, либо отвезти на дачу, чтобы там, не выходя из домика, приготовить что-то в дыму.

Но спешить с выводами не стоит. У мультиварок-коптилок есть и свои недостатки.

Проявляются минусы в следующем:

• Корочка. Нет ярко выраженной корки, которая получается при копчении на открытом воздухе. Но ведь никто не мешает закинуть готовое блюдо на несколько минут в разогретую духовку и там задать корку.
• Ограниченная вместительность. Мультиварки имеют небольшие чаши. Из-за этого за один раз приготовить большое количество сырья не получится.
• Запах дыма. Он всё равно будет, но избавиться от него просто. Достаточно проветрить помещение, либо включить вытяжку. Поэтому это весомым недостатком считать нельзя.

Сопоставив преимущества и недостатки, каждый сможет сделать для себя определённые выводы, а также принять решение о покупке мультиварки, либо отказаться от такой затеи.

Особенности процесса

Мультя с дополнительным копчением — это лучшее устройство. Но перед применением стоит учитывать специфику процесса:

• температура устанавливается автоматически — достаточно выбрать соответствующий режим;
• подкапчивание происходит под давлением очень быстро;
• не все виды щепы подходят для использования в мультиварке;
• нельзя использовать опилки хвойных деревьев. Во время тления из древесины выделяется смола, и продукт приобретет горьковатый привкус.
• для приготовления щепы берутся плодовые древесные отходы — абрикосовые, вишневые, яблочные;
• жидкий дым дает характерный аромат, но является пищевым химикатом;
• коптить продукты лучше при включенной вытяжке — так будут меньше распространяться запахи.

При горячем копчении вкусные запахи не выделяются, если крышка закрыта.

После завершения процесса следует хорошо промыть все элементы, чтобы устранить запах.

Интересно знать! Свиные ребрышки коптятся за 50 мин, курица — за 45 мин, голени и крылья — за 25-30 мин, рыба — за 15 мин.

Технические параметры, критерии выбора

Выбирая домашнюю мультиварку-коптильню, следует обращать внимание на следующие характеристики:

• Корпус. Бюджетные модели выполняются из тонкого алюминия, покрытого пищевым оловом. Премиальные изделия изготавливаются из стали;
• Антипригарное покрытие. На рынке представлены агрегаты с керамическим, тефлоновым или мраморным покрытием. Лучше выбирать модели с несколькими защитными слоями;
• Мощность. Устройства выпускаются с показателями от 490 Вт до 1400 Вт. Потребители склоняются к среднему показателю 800 Вт;
• Полезные опции. Наличие дополнительных автоматических программ сделает комфортной эксплуатацию техники;
• Кастрюли. Некоторые производители выпускают модели с двумя чашами: одна идет чисто для подкапчивания, другая — для обычной готовки;
• Нагревательный элемент. Существуют устройства с ТЭНом, с индукционным нагревом и 3D-мульти с равномерным нагревом.

Оснащение современными технологиями и большим набором функций делает устройство более дорогим.

Советы по выбору

Есть несколько моментов, на которые следует опираться при выборе коптильного оборудования.

Если рассматривается скороварка-мультиварка, оснащённая функцией копчения, то тут следует смотреть на:

• способ дымной обработки;
• размер чаши;
• количество чаш;
• тип нагревателя;
• производителя и модель.

Отдельно рассмотрим основные пункты.

Нагревательный элемент

Мультиварки, дополненные функцией копчения, могут иметь один из 3 типов нагревательного элемента.

• ТЭН. Классический и наиболее распространённый вариант среди производителей мультиварок. Такой нагреватель доступный по цене, а также имеет привлекательные характеристики, но есть недостатки. Прежде всего, это высокие показатели потребления электроэнергии. Плюс подобные элементы быстрее выходят из строя, особенно на бюджетных моделях.
• Индукционный нагрев. Это более дорогая категория мультиварок в сравнении с теми, которые оснащаются ТЭНом. Но они безопаснее, долговечнее, а также требуют меньше электроэнергии.
• 3D нагреватель. Отличаются наличием дополнительных нагревательных элементов по бокам. За счёт этого происходит равномерный и быстрый нагрев. Энергопотребление закономерно растёт. Но и на копчение уходит меньше времени. Готовые продукты получаются вкуснее и качественнее.

По возможности выбирайте индукцию, либо 3D нагреватель.

Чаши, предлагаемые для мультиварок разных моделей, отличаются вместительностью.

Также немаловажно задаться вопросом о количестве чаш, идущих в комплекте.

Некоторые производители комбинированных скороварок, где есть режим копчения, предлагают 2-3 чаши. Одна из них ориентирована специально на копчение. Ещё 1 или 2 чаши предназначены для приготовления других блюд.

Поскольку копчение подразумевает дымную обработку, ароматный дым проникает в структуру чаши. Избавиться от этого запаха практически невозможно. А готовить нежный десерт в ёмкости, которая пропахла копчёностями, — не лучшая идеи.

Поэтому в приоритете мультиварки с дополнительными чашами. Чем их больше, тем лучше. Так можно распределить их по назначению.

При выборе мультиварки-скороварки, дополненной функцией коптильни, ориентируйтесь на хорошо себя зарекомендовавших производителей, а также на популярные модели. Это заметно упростит вопрос покупки.

Источник https://tehrevizor.ru/kak-vybrat/melkaja-bytovaja-tehnika/multivarka-s-fuekciej-kopcheniya.html

Источник https://tehnikoved.ru/kuhnya/multivarka/vybor-multivarki-s-funktsiej-kopcheniya.html

Источник https://dns-magazin.ru/v-kuhne/multivarka-s-funkciej-kopcheniya.html