Зачем вам нужен винный шкаф и как правильно его выбрать
Все винные шкафы по своему функциональному предназначению можно разделить на две группы — на шкафы только для хранения либо для хранения и демонстрации.
В первом случае это шкафы или лари «без излишеств», таких, например, как дверца с прозрачным стеклом и подсветкой. Дверцы в них без красивых окошек, полки, как правило, рассчитаны на один тип бутылок (реже два-три). Зато такие шкафы отличаются вместительностью и могут быть рассчитаны на несколько сотен бутылок. В общем, такие устройства обычно пользуются спросом у тех, кто самостоятельно готовит небольшие партии вина нового урожая — ну, или на настоящих любителей коллекционных вин, которым внешний вид шкафа не интересен.
Во втором случае демонстрационный шкаф играет роль барного буфета. В нём может быть место не только для бутылок, но и для бокалов, графина-декантера и других необходимых приспособлений. Стеклянная дверца позволяет любоваться коллекцией напитков. Полки подобраны так, чтобы на них можно было разместить бутылки разных размеров и формы. Внутри обычно имеется несколько зон с разным температурным режимом, чтобы можно было хранить разные напитки. Если вы подбираете шкаф для гостиной или кабинета, то вам нужно устройство именно такого типа.
Почему для хранения вина не подходит обычный холодильник?
В большинстве моделей холодильников используются компрессоры, создающие вибрацию. Эта вибрация почти незаметна и никак не сказывается на качестве мяса, сыра или овощей, но для хранения вина она противопоказана.
В винных шкафах используются более сложные и дорогие демпфирующие системы, гасящие вибрацию от компрессора. Также в них могут применяться и бескомпрессорные системы охлаждения, основанные, например, на термоэлектрических преобразователях (элементах Пельтье). Подобные системы не производят никакой вибрации. В обычных холодильниках они не встречаются, в основном из-за низкого КПД.
На что обратить внимание при выборе винного шкафа
Вместительность
Небольшие винные шкафы (на 10-12 бутылок) не очень удобны, их можно порекомендовать только в случае острой нехватки места. Лучше подбирать полноразмерную модель. Шкаф шириной 50 см и высотой 80 см (такие иногда устанавливаются под столешницу) вмещает 30-40 бутылок, а полноразмерный винный шкаф с полезным объёмом порядка 300-350 л — рассчитан обычно на 150-200 бутылок.
Винный шкаф: нужен ли он вам?
Если вы увлечены как самой едой, так и ее приготовлением, вы, скорее всего, неравнодушны к винам. Также вполне вероятно, что в один прекрасный момент вас может посетить мысль купить винный шкаф для правильного хранения вина, подаренного друзьями, привезенного из-за границы или купленного по случаю. Тем не менее, винный шкаф — серьезная инвестиция, и перед тем, как потратиться на такую технику, неплохо бы сперва разобраться, что такое винный шкаф и так ли сильно он вам необходим.
10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ 15 МИНУТ
Введите ваш емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!
От обычного холодильника винный шкаф отличает наличие ряда опций, которые позволяют обеспечить наилучшие условия для хранения именно вина и дадут ему вызреть до оптимального возраста и идеальных вкусо-ароматических характеристик.
Для чего нужен винный шкаф?
Первая и главная функция, с которой справляются даже недорогие винные шкафы — поддержание оптимальной температуры хранения вина. Как правило, вы можете выставить температуру на свое усмотрение в диапазоне от 5 до 20 градусов Цельсия, но наилучшие условия для хранения вина создает температура от 10 до 14 градусов. По моему субъективному мнению, оптимальная температура для домашнего хранения — 12 градусов, поскольку она подходит для длительного созревания всех типов вина, и позволяет быстро довести до необходимой температуры подачи вино любого типа.
Второе условие — винный шкаф должен предохранять вино от окисления, которое происходит при проникновении в бутылку воздуха. Именно поэтому вино, во-первых, располагают лежа (или под углом), а более дорогие винные шкафы, кроме того, позволяют регулировать влажность воздуха, которая не даст пробке рассохнуться.
Следующая функция винного шкафа — очистка воздуха. Для этих целей в винных шкафах предусмотрен специальный фильтр, который позволят очищать воздух внутри шкафа для того, чтобы исключить посторонние запахи, которые могут вмешаться в ароматику вина при его длительном хранении.
Четвертый аргумент за хранение вина в винном шкафу — отсутствие или, точнее, минимизация вибрации. Для этих целей в винных шкафах установлены особые компрессоры и вентиляторы, которые исключают тряску вина, способную привести к образованию осадка.
Пятая функция винного шкафа — исключить воздействие света. Винный шкаф открывается намного реже, чем холодильник, а от проникновения солнечных лучей вино защищает сплошная дверь или специальное стекло, не пропускающее внутрь ультрафиолет.
Шестая опция, доступная, правда, лишь в более дорогих моделях винных шкафов — разделение пространства шкафа на климатические зоны для разных типов вина с поддержанием отдельной температуры в каждой климатической зоне.
Типы винных шкафов
В первую очередь нужно понимать, что любое деление винных шкафов по типам — условное.
Что ж, варианты винных шкафов мы обсудили, теперь давайте поговорим о том, что можно сделать, являясь счастливым обладателем одного из них.
Как сэкономить на вине?
- Самый простой путь к экономии — заказывать вино у оптовых поставщиков, коробками, ведь теперь вам не нужно переживать о том, где хранить купленное вино. Такие закупки позволят вам получить существенную скидку, не говоря уж о возможности всегда иметь бутылку-другую любимого вина под рукой.
- Скидки бывают и в обычных магазинах, и теперь у вас есть возможность не проходить мимо акции или распродажи: лучше купить приличное вино со скидкой, и пусть оно лежит в шкафу до тех пор, пока вам не захочется его выпить.
- Теперь вы можете смело покупать вино за границей — на винодельнях, в магазинах обычных и Duty Free, столько, сколько можете унести. Экономия как минимум в два-три раза — обеспечена.
- В нынешних условиях, когда традиционные финансовые инструменты стремительно теряют доверие, вино становится все более популярным методом инвестирования. Речь идет, разумеется, о хороших винах «на вырост» — и у вас теперь есть все необходимое для того, чтобы вывести такое вино на пик формы, не беспокоясь, что оно испортится от неправильного хранения.
Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, получите бесплатную книгу, и разнообразные ужины всего за 10-15 минут станут реальностью!
Как понять, нужен ли вам винный шкаф
Говорят, начав коллекционировать вина, очень сложно остановиться. Процесс затягивает и превращается в увлекательное хобби, сопровождающееся охотой за интересными образцами. Чем больше бутылок, тем актуальней вопрос – где их хранить. Разбираемся зачем нужен винный шкаф, сколько он стоит и можно ли обойтись обычным холодильником.
Планы и расчеты
Винный шкаф создает идеальные условия для хранения вина, а главное – для выдержки. Если вы планируете хранить бутылку больше двух лет, нужно обеспечить стабильную температуру (около 13° С), оптимальный уровень влажности, защиту от света, вибраций и посторонних запахов.
Поэтому первый вопрос, на который стоит ответить – покупаете ли вы вина для длительной выдержки. Если в вашей коллекции несколько десятков базовых образцов ценовой категории до 3 000 руб, которые будут открываться в течение пары лет после приобретения – правильное хранение можно обеспечить и без винного шкафа.
Еще один полезный совет: инвестиции в винный шкаф должны коррелироваться с инвестициями в вино. Оцените, сколько вы тратите на вино ежегодно: если стоимость шкафа составит менее 25% от получившейся суммы – покупка более чем оправдана.
Как хранить вино без специального холодильника
Место для хранения вина несложно организовать дома, что важно помнить:
✓ Защитите бутылки от света и вибраций – не храните рядом с техникой и на открытых стеллажах.
✓ Храните вино горизонтально, особенно если бутылка с натуральной пробкой.
✓ Для хранения как тихого, так и игристого в течение пары лет подойдет комнатная температура в районе 21° С. Она должна быть стабильной, поэтому лучше не хранить вино на кухне – во время готовки в помещении становится теплее, а когда открываем окна проветрить – резко снижаем ее. Оптимальный выбор – шкаф в комнате или небольшая кладовка.
✓ Почему для долгого хранения не подходит обычный холодильник? Слишком низкая температура и вибрация от мотора медленно убивают напиток, а соседство с другими продуктами может повлиять на аромат. Здесь вино можно оставить максимум на две недели, а лучше охлаждать незадолго до подачи.
Как выбрать винный шкаф
✓ Определите необходимую вместимость: в магазинах есть варианты как на 6 бутылок, так и на 300. Постарайтесь оценить нужное вам количество как можно точнее: винный шкаф лучше держать почти полностью заполненным – так максимально снижаются вибрации и дольше сохраняется стабильная температура.
✓ Что будете хранить? Если цель – выдержка, выбирайте шкаф с одним отсеком. В моделях с температурным зонированием можно совмещать долгосрочное хранение и подготовку вина к подаче.
✓ Выбирая модель с прозрачными дверцами, обязательно проверьте, каким способом они защищены от попадания УФ-лучей внутрь: это может быть специальное покрытие или химические фильтры.
✓ Решите, где будете устанавливать. Винный шкаф можно подобрать для любой комнаты в доме: бывают встраиваемые, отдельно стоящие и даже небольшие настольные модели.
Диапазон цен варьируется в зависимости от функционала, дизайна и бренда: средняя стоимость винного шкафа на 18 бутылок составляет около 50 000 руб.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и участвуйте в конкурсе!
Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и .
09.03.2023, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Главные навыки для успешной работы в HoReCa
21.04.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Расширенная программа для специалистов, которые хотят повысить квалификацию в .
17.04.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Получите навыки для успешной работы винным советником
20.03.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
Вводный курс для сомелье и кавистов
30.01.2023, 10:00 WineState. г. Москва, Коробейников пер. д. 1
© 2022 ООО «Академия Вина»: сеть магазинов качественных алкогольных напитков по хорошим ценам. ИНН/КПП 7729681914/773101001 ОГРН 1117746359367
Источник https://www.ivd.ru/stroitelstvo-i-remont/tehnika/zachem-vam-nuzhen-vinnyj-shkaf-i-kak-pravilno-ego-vybrat-37261
Источник https://arborio.ru/vinnyj-shkaf-nuzhen-li-on-vam/
Источник https://luding.ru/academy/sommlib/kak-ponyat-nuzhen-li-vam-vinnyy-shkaf/
